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    糯米蒸排骨怎么做才好吃 糯米蒸排骨做法介紹

    發布時間:2017-10-30 09:45     瀏覽次數:15
     

    糯米蒸排骨怎么做才好吃

    排骨香、糯米軟,只要有它在,3碗飯不是問題,下面跟著小編一起來學習這道菜吧。

     

      原材料:肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量

     

      腌料:鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許。

    糯米蒸排骨怎么做才好吃

     

      做法一:

     

      1、糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗凈。

     

      2、泡好的香菇切片。

     

      3、排骨紅燒(紅燒過程略),注意不用收汁,火候可以嫩點。

     

      4、把排骨撈出,備用。

     

      5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒,讓香菇吃足汁。不用把汁收完。

     

      6、藕切碎丁,和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁,倒在一起拌勻。

     

      7、裝盤,上鍋蒸。聞到香味后,5分鐘關火出鍋。

    糯米蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名點,屬于湘菜系。把糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗凈。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過程略),注意不用收汁,火候可以嫩點。把排骨撈出,備用。把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒,讓香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁,和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁,倒在一起拌勻。裝盤,上鍋蒸。聞到香味后,5分鐘關火出鍋。

    方法二

    1、肋排洗凈斬一寸段塊,放入調配好的腌料腌漬兩小時左右;
    2、同時將糯米淘洗干凈,加水也浸泡兩個小時后瀝干備用;
    3、取白菜葉一張,在沸水中燙一下,瀝干,鋪在盤子底部;
    4、腌漬好的排骨放進糯米中滾一下,使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子里,周圍也略撒一些糯米;
    5、上鍋蒸一個半小時;取出撒上蔥花即可。(高壓鍋壓半個小時即可)

    方法三

    糯米火腿蒸排骨
    主料:排骨
    輔料:糯米 火腿 荷葉 姜
    調料:鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香
    1、肋排剁小塊,反復泡洗去除血水,用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分別浸泡6小時以上;火腿切小塊放入腌制好的排骨中;干荷葉用溫水泡軟洗凈。
    2、糯米瀝干水后均勻拌入排骨中,盡量讓每一塊排骨都沾滿糯米,裝盤。可以一次多做點,蒸熟后放冰箱冷凍,吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的,另外的直接裝大碗。
    3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中,另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入;高壓鍋蒸半小時,普通雙層蒸鍋1.5個小時。
    4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液,溫香軟玉,鮮香撲鼻啊。著急吃,照片拍糊了,看看老鼠惡狠狠地咬了一大口

    方法四

    糯米胡蘿卜蒸排骨
    主料:排骨
    輔料:糯米 洋蔥 胡蘿卜 青椒
    調料:鹽 孜然粉
    1. 糯米浸泡30分鐘以上,備用!
    2. 將排骨洗干凈,浸泡一會兒(泡出血水)!用清收煮,換二三次水,保證肉質口味!將排骨剁成5~8cm備用!
    3. 用鍋加入足量清油(最好是金龍魚因為肉類有葷油較好)。放入排骨炒香炒透。炒到中間的時候加點鹽讓排骨有底味。 這是剛炒的時候。把洋蔥一起放進去炒。
    4. 加入胡蘿卜,慢慢炒軟,放入味精或者雞精,孜然粉!
    5. 加入足量的水,放入糯米煮熟!
    6. 胡蘿卜,洋蔥切成條,放入大蒜,洋蔥,放入醋,辣椒面等調料涼拌!
    7. 煮熟開鍋,就會聞到一陣清香撲鼻,放入涼拌的料!

     
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